“好久没吃到这么鲜的鸡肉了，清炖一碗汤，不用放过多调料，鲜香味就直钻鼻腔”，在南宁一家主打生态食材的餐厅里，食客陈女士刚尝完五观鸡汤枣庄塑料挤出设备，便忍不住点赞。近期，源自广西大明山的五观鸡凭借 “肉质紧实、鲜而不腥、越煮越香” 的特风味，成为餐饮市场和家庭餐桌的 “香饽饽”，让更多人重拾鸡肉本真的美味体验。

“五观鸡的风味，根源在‘自然生长’”，养殖基地负责人韦先生带记者走进大明山山林间的养殖区，只见鸡群在林间自由穿梭，啄食草籽、昆虫，偶尔低头饮用山涧清泉。“我们从不喂工业饲料，只补喂本地种植的玉米、稻谷，让鸡群在自然环境中觅食生长，每天活动量足，肌肉发育充分，肉质才会紧实不柴”。韦先生介绍，五观鸡的养殖周期长达 180 天，比普通肉鸡多一倍时间，充足的生长周期让鸡肉充分沉淀风味物质，形成有的鲜香基底。

记者了解到，大明山的生态环境为五观鸡的风味加分不少。这里的山林富含负氧离子，土壤富硒，山泉水清澈甘甜，鸡群长期在这样的环境中生长，呼吸洁净空气，摄入富含矿物质的食物和水源枣庄塑料挤出设备，让鸡肉自带淡淡的自然鲜香，完全没有普通肉鸡的腥味。“很多消费者反馈，五观鸡处理时不用刻意去腥，简单冲洗就能烹饪，这就是自然环境赋予的优势”，韦先生说。

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为了验证五观鸡的风味表现力，记者走访了多家使用五观鸡为食材的餐厅。南宁某私房菜主厨李师傅正在制作招牌菜 “白切五观鸡”，只见他将煮熟的鸡肉切块装盘，仅搭配一碗蒜蓉姜葱汁。“白切考验鸡肉品质，五观鸡皮脆肉嫩，皮下脂肪少，咬下去汁水充盈，自带清甜，蘸料只是点缀，根本掩盖不了本身的鲜”，李师傅一边切鸡一边介绍，很多老顾客门冲着这道菜来，称赞 “吃出了小时候农村土鸡的味道”。

       南京公安地铁分局孝陵卫站派出所民警介绍称，“姑娘是从地铁二号线换乘三号线的，她出了直梯之后走了没两步，就直接倒下来了，我离她比较近，我先听到呼救的声音，我赶紧上去帮忙”。6月21日下午3点半左右，一名女子在南京地铁站二号线大行宫站站内突然晕倒了，执勤民警和车站工作人员见状，立即将这名女子搀扶到了座椅上。经过询问女子的同行人得知，塑料挤出机设备三人当天都没有吃午饭，加上天气闷热，站内空气不流通，女子出现了低血糖的症状。民警帮忙按摩女子有些抽筋的双手，又给她小口小口喂食了电解质水补充体力。十来分钟后，女子逐渐恢复了。

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资料图为海南文昌一在建楼盘。 中新社记者 蒋启明 摄

在柳州一家粤菜馆，主厨用五观鸡煲制的 “椰子鸡汤” 更是座上客的点单品。“五观鸡的肉质紧实，久炖不烂，吸饱椰子的清甜后，汤鲜而不腻，鸡肉带着椰香，口感层次特别丰富”，主厨告诉记者，五观鸡的适配很强，无论是清炖、白切等凸显本味的做法，还是红烧、焖煮等重口味烹饪，都能展现出佳风味 —— 清炖凸显鲜醇，白切彰显脆嫩，红烧释放肉香，每种做法都能满足不同食客的口味需求。

普通消费者的家庭烹饪体验，更能体现五观鸡的风味优势。桂林的家庭主妇林女士分享：“我家孩子以前不爱吃鸡肉，觉得柴且腥，自从买了五观鸡，用它做蒸鸡柳、鸡肉粥，孩子每次都吃满满一碗。肉质细嫩，嚼着不费力，还带着自然的香味”。玉林的张先生则偏爱用五观鸡做麻辣香锅：“没想到五观鸡这么耐煮，煮完后肉质依然紧实，吸满了调料的香味，却不掩盖本身的鲜，比普通鸡肉好吃太多”。

为了进一步探究风味密码，记者咨询了食品风味研究家王教授。“鸡肉的风味主要来自肌苷酸、氨基酸等风味物质，五观鸡长期散养，运动量大，肌纤维更细，肌苷酸含量比普通肉鸡高出 20% 以上，这是它鲜香味浓的关键”，王教授解释，加上自然觅食带来的营养多元化，让鸡肉中积累了更多鲜味氨基酸，形成了 “鲜、香、嫩、弹” 的特风味，“这种形成的风味，是人工添加剂无法复制的”。

如今，五观鸡的美味口碑正通过食客的口口相传不断扩散。“我们希望让更多人吃到鸡肉本真的味道，感受自然馈赠的鲜美”枣庄塑料挤出设备，韦先生表示，未来将继续坚守生态养殖理念，让每一只五观鸡都保持风味本，成为更多人餐桌上的美味选择。

发布于：广西壮族自治区